Deze uitgave is mede mogelijk gemaakt door:

• Weerstandsfonds voor de bakkerij
• Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD)
• Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA)

Inhoudsopgave:

1 Introductie 5
1.1 Waarom deze handleiding? 5
1.2 Uitgangspunten 6
1.3 Aannames 6
1.4 Incidenten 6
1.5 Communicatie 7
2 Levensbedreigende incidenten 8
2.1 Ongeval / Onwel worden klant of medewerker 8
2.2 Overval 10
2.3 Brand 14
2.4 Voedselveiligheid 17
3 Overige Incidenten 20
3.1 Waterschade 20
3.2 Stormschade 22
3.3 Stroomuitval / -storing 24
3.4 Inbraak 26
3.5 Blikseminslag 27
4 Handreikingen voor een bedrijfsstilstand 28
4.1 Bij stilstand van de bakkerij 29
4.2 Bij stilstand van een winkel 30
5 Belangrijke personen en instanties 32

Download ook het hulpmiddel (kaarten) bij calamiteiten brood- en banketzaken